早餐是一天中的黃金餐，甚至有「早上應該吃得像國王」這樣的說法，但是國王的早餐具體是什麼樣的，估計只有做御膳的人才最清楚。所以，所謂「早上應該吃得像國王」只是一個形象的比喻。要吃好優質早餐，早上起床後什麼東西千萬不能吃？我們應當對早餐的禁忌有所了解。

 

優質早餐有4忌

1.忌早餐常吃油條

相比較為西化的「牛奶加雞蛋」，中國傳統的「油條加豆漿」受到更多人的喜愛，但「油條加豆漿」的吃法不利於健康。

 

常吃油條並不好。因為製作油條時，必須加入一定量的明礬和純鹼，而明礬是一種含鋁的無機物，常吃油條會增加人體內鋁的含量。雖然人體內的鋁大部分可經消化道和腎臟排出體外，但仍有少部分會在腦、脾、腎、肌肉、骨骼中蓄積。大腦中鋁含量升高，會造成未老先衰、痴呆、智力障礙等。攝入過多的鋁還會干擾鈣、磷代謝，引起腎蛋白酶活性下降。每天吃4根油條，鋁的攝入量增加40毫克，日積月累數目就會十分驚人。因此，油條不宜常吃、多吃，尤其是老年人。

2.忌早餐只吃干食

 

清晨，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能弱，此時光吃干食不利消化。同時，人通過一夜睡眠，消耗不少水分，應及時補充，因此，早餐宜干稀食品搭配食用或只進稀食。

3.忌常吃速食麵

早餐是人體一天中最重要的動力來源之一，所以一定要注意均衡營養。速食麵除了含有大量糖類外，其他人體所需的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質等都是缺乏或者極其微小的。常常以速食麵當早餐的話，方便是方便了，可是方便久了，營養不均衡就容易導致胃腸消化吸收功能紊亂，甚至誘發胃病。

 

4.忌喝冷飲

曾經有段時間，早餐喝一杯果蔬汁的觀點十分流行。幾乎到了早上，人手一杯果蔬汁。只是需要提起注意的一點是果蔬汁雖然營養豐富，但是也並非任何汁液都可以在早餐時飲用。通常情況下，黃瓜、西瓜一類的涼性蔬果汁應該盡量避免在早餐時飲用。此外，還需要注意尤其是在夏天不能因為貪涼就喝冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、冰牛奶等。

 

早上起床之後，胃還是一個脆弱的狀態，如果突然和大量冰涼的飲料，這種溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。

喚醒胃最好的方法就是和一杯大概200毫升的溫水，如果本來有胃寒情況的人，喝一杯紅棗生薑水更好！

 

除了以上禁忌，還有很多「空腹不能吃」的食物，有些食物，空腹時確實要慎吃，特別是腸胃、身體狀況不好的人，就更需注意。

哪些食物不能空腹吃呢？

1.柿子

柿子是秋天的應季水果，早晨來一個冰涼結霜的柿子是很多人求而不得的美味，但你知道柿子不能空腹吃嗎？

 

柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇胃酸就會凝固成塊，並越積越大，以致無法排出體外，醫學上叫「胃柿石病」。得了這種病會有劇烈腹痛、噁心、嘔吐、厭食的癥狀，嚴重的可能會引起嘔血的癥狀，並且還會誘發胃潰瘍。

柿子的主要原因在於鞣酸，但關鍵還得看品種和成熟度，不能一竿子打死。現在市面上已經有很多低鞣酸品種的柿子了，只要別吃沒熟透的柿子，或別一次性吃太多，就不用擔心鞣酸的風險。

2.紅薯

 

紅薯是種很美味健康的主食，但在早餐食用大量紅薯，容易造成胃酸分泌過多，引起反酸、燒心的現象。健康人群不用太擔心，但如果本身有胃酸過多、胃潰瘍和腹脹腹瀉等腸胃問題，那就一定要注意吃紅薯的時間和量。

3.刺激性食物

例如什麼麻辣的，酸辣的等重口味食物，在空腹吃的時候，會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛，影響消化功能。特別是有消化道潰瘍等問題的人，不用多說，必須注意。

 

說了那麼多不能吃的，那麼早餐能吃什麼呢？

1.牛奶餐：牛奶富含人體所需的多種氨基酸，又是補鈣的好食品，自然是早餐的最佳選擇。而牛奶的最佳搭檔非全麥麵包莫屬，如果再加上一個雞蛋就更完美了。

 

2.豆漿餐：作為豆製品，豆漿的營養價值也很高，與豆漿最好的搭檔自古以來即非油條莫屬。但是豆漿油條餐不宜多吃，因為油條中含有明礬，過量鋁元素的攝入是導致老年性痴呆的因素之一。

 

3.粥餐：清淡的小粥適合老年人食用，養胃又易消化，最好再配上一個雞蛋，則可達到合理營養。

 

在選擇上述任何一種餐時，最好再添上一種營養豐富的水果或小菜，這樣就算配成了一份高質量的早餐了。