大蒜是古老的藥食兩用珍品，有「大蒜上市，藥店關門」的說法。西元前4000年的古埃及，國王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時，必須嚼幾枚生蒜。

李時珍所著的《本草綱目》則記載，大蒜「其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡」。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，

這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。

大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

大蒜外用可促進皮膚血液迴圈，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。

那麼大蒜怎麼吃最健康呢？今天介紹的就是醬油泡大蒜了！

醬油泡蒜的做法

1、大蒜剝皮，保持乾燥；

2、準備薑末，陳皮提前泡發，切成絲；

3、紅椒洗淨擦乾，切片備用；

4、奶鍋裡放入醬油和橄欖油；

5、加入薑末和陳皮絲，煮開；煮開後放涼；

6、乾淨消毒過的瓶子放入大蒜和辣椒；

7、把放涼的醬油連同配料放入瓶子中，擰緊，約三天後稍入味即可食用。