雞肉相信大家都很愛吃，今天小編和大家分享的這道雞肉，簡直是好吃的不得了，而且做法超級簡單，吃過的人沒有說不好吃的！

(source: toutiao)

 

口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。正值炎炎夏日，口水雞的做法偏向於涼拌菜，跟熱氣騰騰的熱菜相比，是夏日肉食菜單的不二之選。

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食材：土雞 500g

花生、 辣椒粉、 小蔥、 生薑、 香菜、 蒜 、花椒 、香油 、生抽、 鹽 、糖 、醋、 味精、 花椒粉 、雞湯。

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1. 薑切片，小蔥一顆，取十多顆幹花椒備用。

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2. 雞肉整個洗淨放入鍋中，接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥、花椒，開大火燒開。

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3. 大火燒至水開後，轉中小火慢煮10～15分鐘關火。

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4. 將雞肉取出，放入冰水中，直至冰涼。

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6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，翻炒至外皮爆裂，放涼後去皮。

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7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生切碎備用。

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8.開小火鍋內倒入油，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。

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9. 炒至油溫8成熱，關火，稍微放涼，濾出熱油。

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10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。

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11. 濾出紅油。

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12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。

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13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜，一道夏日口水雞就做好了。

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