桑葚（桑椹 ）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。

《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑葚中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。

桑葚的營養價值：

桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。
桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。
成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白質1．8克，脂肪0．3克。

纖維素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡蘿蔔素30微克，
硫胺素0.02毫克、核黃素0．06毫克，維生素 E6．95毫克，
鉀33毫克，鋅0．27毫克，銅0．08毫克，硒4．8微克。

此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

桑椹營養分析：

(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

(3)補充營養 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜於高血壓、婦女病患者。

(4)烏髮美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

桑葚開始成熟了，這種酸酸甜甜的感覺真好！
小夥伴們，找個風和日麗的午後，挎上籃子，去郊外摘桑葚去吧！
你知道嗎？桑葚這種毫不起眼的小野果，但它的功效確實非常好！
民間一直都有「四月桑葚賽人蔘」的說法！

1
桑葚讓我們抵抗力變好了

桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量，能迅速補充營養促進造血功能，增強機體免疫力。

2
桑葚讓我們消化能力變強了

桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，健脾胃，增強腸蠕動。

3
桑葚讓我們頭髮變黑了

桑葚含大量的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

4
桑葚讓我們的腎變好了

桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積,防止血管硬化等。

5
桑葚讓我們的血管不再硬化了

桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。

6
桑葚讓我們遠離癌細胞了

桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力，促進T淋巴細胞成熟，預防腫瘤細胞擴散，避免腫瘤的生成。

7
桑葚讓我們不再失眠多夢了

桑葚可以治療神經衰弱，失眠健忘等癥狀。具體藥方是：桑椹子30克，酸棗仁15克。水煎服。每晚1次。

8
桑葚讓我們不再便秘了

桑椹還可以治療便秘呢。具體藥方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。

哎呀，什麼都不要說了！

走，我帶上你，你帶上籃子，

一起去摘桑椹去！

桑葚的用法用量：

內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。外用：浸水洗。

桑葚的炮製：

用水洗凈，揀去雜質，摘除長柄，曬乾。

但桑椹也不能多吃：

過量食用桑椹可以引起很多副作用，
諸如上火流鼻血、出血性腸炎、溶血性腸炎等:

。

其中溶血性腸炎是因為桑椹中富含一種揮髮油，
能夠刺激腸道內的多種消化酶，造成腸道細胞中毒死亡，
嚴重的時候可以引起出血性腸炎，血液經腸道的處理後，
變成黑色從肛門排出。

另外孕婦、糖尿病人禁吃桑葚，未成熟的桑葚子不能吃。

桑葚的食用方法：

桑椹汁

新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可

桑椹酒

新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用

桑椹膏

新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

桑葚醋

【原料】桑葚800克．糙米醋或陳年醋1000毫升．

【桑葚醋的做法】桑葚清洗乾淨后，以紙巾擦乾表面水分，放置數小時徹底風乾。取一乾淨且乾燥的玻璃罐將桑葚、底醋放進去，把蓋口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖，將罐口密封。靜置在陰涼處3～4 個月後即可。用涼開水稀釋8～10 倍以上飯後飲用。

【營養功效】桑葚有補血養氣，烏黑髮絲、安定神經、預防感冒、益腎，幫助消化，預防便秘等功效。

4015【溫罄提示】桑葚酸甜可口，色澤紫暗．桑葚要挑選果實較大．顆粒圓潤飽滿、果色深紅紫黑者為佳。

桑葚粥

原料：桑葚、白糖各30克，葡萄乾10克，薏苡仁20克，粳米50克。

做法：將桑葚、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數小時。淘洗凈粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄乾，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。

桑葚牛骨湯

桑葚子為補血的藥材，但其性不溫而寒，味甘，能補肝、益腎、熄風、滋陰，中醫認為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關節不利，因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功，適用於骨質疏鬆症，同時還可用於更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經衰弱有療效。為中老年人常飲的養生湯水。

材料：桑葚干25克，牛骨250～500克

做法：
1、將桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

2、見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋后再去浮沫，調味后即可飲用。

功效：此方有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用於骨質疏鬆症、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經衰弱等也有療效。