作為一種食用菌，黑木耳早有食療滋補美名。它是一種廉價的養生菜，藥用與食療比醫書上記載，對人體更加有幫助。

1、結石

黑木耳含有特殊植物膠原，促進胃腸道蠕動，預防便祕。黑木耳能夠，吸收腸道內毒素，並及時排出；預防腎結石、膽結石等，化解內源性異物。每天吃2次黑木耳，還可以緩解嘔吐、噁心；對初發結石、膽囊炎的人，黑木耳也可以緩解不適。

2、白髮

在引起白髮病因中，長期焦慮、緊張，可以多吃黑木耳。它能夠調節情緒，增加食物中微量元素攝入量，預防白髮出現，促進頭髮生長。

除了黑木耳，鮮貝、牡蠣等貝類食物，松仁、花生、核桃、杏仁、葵花子等堅果類食物，動物內臟等，也都含有類似黑木耳的微量元素，銅元素和鐵元素。另外，紫菜、黑米、黑芝麻等也有預防白髮功效。

3、心腦血管病

黑木耳中，鈣元素與鎂元素豐富，能夠預防血栓，減少血液凝塊。稀缺的維生素K，還能夠預防冠心病和動脈粥樣化。由於黑木耳具有活血功效，所以，有出血者和孕婦慎吃。

4、三高（甘油油脂 膽固醇）

將黑木耳與紅棗同煮後，食用，可以去身體油脂，降低血液甘油三酯、膽固醇含量。取黑木耳粉5克，紅棗粉20克，沸水煮開後沖服。黑木耳中，膠質能夠吸附身體廢棄物，核酸物質有降三高功效。

5、貧血

黑木耳含有維生素E，可以美白肌膚，保持年輕。關鍵是，鐵元素含量比菠菜更高，對貧血的人，多吃黑木耳，可以起到補血，預防缺鐵性貧血功效。