很多人一到冬季怕胃腸受涼就不願意吃水果了。那麼，冬季怎樣才能暖暖地吃水果呢？對此，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添表示，通過蒸煮烹飪，水果也能暖著吃。

脾胃虛寒，水果應熱著吃

一般來說，水果生吃更能吃出原汁原味。然而在某一時期或特定人群，水果不適合生吃而適合熟吃或者溫熱吃。譚漢添表示，雖然水果加熱會使部分維生素受到破壞（主要是維生素C），造成部分營養丟失。但這並不影響大部分營養成分的吸收。對於一些性偏寒涼的水果，老年人適宜熱著吃，如梨、蘋果、香蕉、甘蔗、菱角、荸薺等。雖然水果在加熱的過程中會損失部分營養，但也能通過日常飲食攝取回來。

而對於一些維生素C含量高的水果則不適合熱吃，如：葡萄、柑、橙、獼猴桃、草莓等，在加熱的過程中會流失大量的維生素C，其營養價值得不償失。
水果烹飪，藥性更佳

那麼，水果應該怎麼熱著吃呢？對此，譚漢添建議，水果在加熱手法上可通過燉煮，打汁加熱，釀製加熱等方式進行烹飪。這些水果烹飪後其藥性更佳，能防治疾病，如咽乾喉痛、小便不利等症狀。

雪梨川貝燉冰糖

材料：雪梨一個、川貝5克、冰糖三粒。
做法：將雪梨芯去掉，放入冰糖，將川貝粉水裝進雪梨裡，雪梨的蓋子蓋好，用牙籤固定；用燉盅隔水燉一個小時後，讓雪梨烘十分鐘即可。
功效：有清熱、化痰、止咳的作用，適用於肺熱咳嗽，口乾咽痛者。

甘蔗茅根排骨湯

材料：排骨350克、茅根50克、甘蔗150克、馬蹄10個、蜜棗3個。
做法：將甘蔗洗淨刨開切段，馬蹄去皮，茅根洗淨，與豬骨一起入鍋加水燒開，文火煮2小時下鹽調味即可。
功效：清熱降火，適用於發熱口乾、小便不利者。
供稿：廣州中醫藥大學第一附屬醫院