美國辛辛那提大學最新研究發現:

低脂飲食能降低患偏頭痛風險。研究人員招募了兩組參與者，將其中一組飲食中的脂肪量限制在每日能量需求的 20%以下， 另一組則照常飲食。結果發現，相比正常飲食的參與者，吃低脂飲食的人， 頭痛發作次數顯著減少。研究人員認為，低脂飲食可降低偏頭痛發作風險、發作頻率，且低脂飲食中攝入的脂肪多由ω-3 脂肪酸組成，也有助於降低偏頭痛發作風險。

實際上，低脂飲食除了能降低偏頭痛發作的頻率，還有減肥、預防心腦血管疾病的功效，非常適合偏頭痛者、心腦血管疾病患者、肥胖者採用。那麼什麼是低脂飲食呢？

按照三大產熱營養素的供能比為:

糖類 55%~65%，脂類20%~30%， 蛋白質 10%~15%。剛採用低脂飲食時將脂肪攝入量控制在 15%~20%即可。在日常生活中， 脂肪的攝入量不容易計算到具體的數值， 想要採用低脂飲食，只要在飲食中適當控制甘油三酯、 膽固醇的來源即可，總的來說， 需要遵循以下原則。

素多葷少，少吃加工食品 日常中多選脂肪含量低的食物，如西紅柿、胡蘿蔔、油菜、 芹菜、大蔥、 菜花、豆芽、土豆、山藥、冬瓜、黃瓜、茄子、豆腐等。對一些有消脂減肥作用的食物可適當多食，如黃瓜、燕麥、洋蔥、芹菜、木耳、海帶、香菇等。

對於以上食物，除了應吃新鮮的，在烹調方法上還要注意， 健康的食材也要用健康的方法烹調， 堅持 “少油、 少鹽、 少糖” 的原則。儘量用清炒、 蒸、 煮、 涼拌， 少煎、 炸。 尤其是要控制烹調油脂的攝入量， 用限油壺或勺， 每人每日油脂用量不超過 20 克。

為了補充適量的蛋白質和脂溶性維生素:

可以吃一些脂肪含量相對較低的食物，如瘦豬肉、雞肉、魚類，每日控制在 50 克左右即可。此外，奶類中礦物質和維生素含量豐富，採用低脂飲食不可過分限制奶類的攝入量，每日應保證食用相當於鮮奶 200 毫升的奶製品。

對於脂肪含量高的動物內臟、 動物腦髓、 肥肉、 奶油，應少吃或不吃。由於糖含量高的食品在體內會轉變成脂肪，所以採用低脂飲食時，對於糖類或含糖量高的麵包、甜點、糖果、餅乾、蜜餞、碳酸飲料也應少吃或不吃。採用低脂飲食時，還應控制少吃加工食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及醃薰食品和罐頭食品，對於此類食品每週進食量不應超50克。

循序漸進 採用低脂飲食最好循序漸進:

先每週 1~2 天採用低脂飲食，其他時間正常進食，然後逐漸延長低脂飲食的時間，給身體一個適應的過程，體質虛弱、消瘦的老人不宜採用低脂飲食。王巍巍 / 文