花生男女老幼都喜歡吃，尤其花生醬更是香濃可口，
抹上一大匙在吐司上，大口咬下時，
那甜鹹交錯的好滋味，想必是許多人的最愛！
你知道嗎？
有醫師提醒，如果花生製品沒經過高溫與安全處理，
很容易發黴而產生黃麴毒素（aspergillus flavus），
這種毒素可是會滋養肝癌細胞。
肝膽腸胃科醫師吳文傑曾在臉書提到一個病例，
一名70歲病人因食慾不振，在半年內瘦了5公斤，皮膚更是發黃。
經診斷後，竟在他的腹部發現有多顆肝腫瘤，被確診為中期肝癌。
事實上，這名病人日常作息很正常，也沒有喝酒的習慣。
在他住院期間，醫生也努力尋找他罹癌的主因。
但是，不管是B肝、C肝病毒，
還是自體免疫肝炎等一切都正常，
那為什麼他會患上肝癌呢？
後來才知道，原來這位病人經營花生醬工廠數十年，
也經常會吃花生製品，醫生研判這就是他罹癌的主因。
吳文傑提醒民眾，在1987年，
世界衛生組織就宣布黃麴毒素是一級致癌物。
其中最容易產生黃麴毒素的食物就是穀類食物，
因為在潮濕的環境下，這類食物特別容易發黴，
只要發黴，就會產生黃麴毒素。
當然，發黴的食物誰會吃呢？
關鍵在於花生製品難以看到花生的原形，
所以最難預防，且這類食物也不容易保存保鮮。
根據調查，花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重，
而黃麴毒素需在260度左右的高溫才能破壞。
除了花生粉與花生醬，吳文傑表示，
豬血糕、小麥跟玉米中也很容易出現黃麴毒素。
不過，吳文傑也請民眾不必過於擔心，
偶爾食用得癌症的機率並不高。
他勸請大家不要常年吃某些特定時品，
飲食應該要多元化，如果能少吃加工食品就最好了。