黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。那麼怎麼挑選呢？專家告訴你。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的，有些人認為奶油或乳酪就是黃油，傻傻分不清 ，這是不對的，雖都是牛奶提取物或乳製品，但都不是同一種物質，

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，乳酪是牛奶發酵濃縮而成， 那怎樣才能買到真正的黃油呢，
不至於將奶油、乳酪誤買回家呢，很簡單，只要看到包裝上有「BUTTER」字樣的就一定是黃油，不會有錯哦

黃油的主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質；
食用黃油可增加飽腹感，因富含脂肪，能夠維持體溫和保護內臟、提供必需脂肪酸、促進這些脂溶性維生素的吸收；

因富含銅，能夠促進身體發育，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響；

食用禁忌：
孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽；
黃油應密封保裝，短期內如能用完可冷藏保存，如短期內不使用，可以冷凍保存；
黃油一般很少直接食用，除了可塗抹麵包的黃油以外，通常作為製作餅乾、麵包的材料，也可烹調西餐食物
市售主要黃油介紹

1、總統黃油
產地：法國 顏色：較淺
生吃口味濃鬱、加糖粉打發後入口即化，加淡奶油攪打後口感像霜淇淋，作曲奇後奶香稍濃，口味厚重
推薦指數：★★★★

來源：a.mp.uc.cn 2、銀寶黃油
產地：丹麥 顏色：較總統淺
生吃味道中庸，稍膩、加糖粉打發後味道清淡，適合非重口味的人，加淡奶油攪打後融合得非常好，作曲奇後除了清淡的香味沒有任何異味，口感清甜，味道純粹
推薦指數：★★★★★

3、威仕高黃油
產地：紐西蘭 顏色：最深
生吃味道和氣味比較寡淡、加糖粉打發後沒什麼香氣，加淡奶油攪打後質地油膩、厚重，作曲奇後奶香味不濃，組織略顯粗糙，有麵粉澀感
推薦指數：★★

4、鐵塔愛樂薇黃油
產地：法國 顏色：較總統淺、較銀寶深
生吃口味清香、不油膩，入口即化，加糖粉打發後也很好吃，與總統不相上下，就是有點腥味，加淡奶油攪打後口味與銀寶不相上下，還是有點腥味，作曲奇後口感濃鬱，油腥味有些重
推薦指數：★★★

5、豪克斯黃油
產地：比利時 顏色：較總統略深
生吃味道平庸、膩，加糖粉打發後味道普通，加淡奶油攪打後品質有所上升，有更濃鬱的奶香，作曲奇後氣味清淡、口感沒有總統濃鬱，較總統有更重澀感
推薦指數：★★★

6、多美鮮黃油
產地：阿根廷 顏色：較豪克斯深
生吃膩味大，奶香味幾乎沒有，加糖粉打發後不好吃，加淡奶油沒有改善，作曲奇後有莫名其妙的橡膠味
推薦指數：★

還有很多黃油品牌，像安佳、威士寶等等，這裡就不作一一介紹了，上述推薦的黃油僅供參考，部分內容來源於網路，筆者用過總統、威仕高、威士寶，覺得總統最好用，
極力推薦，大家購買的時候要買無鹽黃油，如果買了有鹽的黃油，在製作的過程中就不要再加鹽了，建議大家也不要買分裝的黃油，真假和品質都不敢保證，還是買整包裝的黃油比較好