控制飲食是控制血糖的第一步，很多的蔬菜都是很適合糖友們吃的，它們可以為糖友們補充各種必需的營養元素。青菜的種類有很多，很多的糖友們都在尋找一些不同口味的菜品。
一、貢菜
貢菜又名苔乾、響菜、山蜇、苔菜，它是一種非常珍貴的蔬菜，營養價值極高，它已經有兩千多年的栽培曆史了。
一般人食用貢菜，有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等功效。
對於糖友來說，它可以提供各種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅磷等營養元素，對於改善糖尿病症狀都有很好的輔助食療價值。
值得一提的是，貢菜富含維生素E，它是一種可以清除自由基、保護胰島細胞的物質，糖友們很需要它。
【推薦吃法】銀牙貢菜
【原料】貢菜100克，綠豆芽200克，紅辣椒、子薑、大蒜、素高湯、料酒、白醋、鹽、食用油、香油各適量。
【製作過程】
1.貢菜洗淨，切去老根，放入清水中浸泡30分鍾，切段。
2.紅辣椒剖開，去籽，切成細絲；大蒜、子薑切末。
3.綠豆芽洗淨，去頭尾，在白醋中浸泡2分鍾後，撈出，瀝干水分。
4.炒鍋置大火上，放食用油燒熱，倒入蒜末、薑末、紅辣椒爆香。
5.加入綠豆芽和貢菜大火翻炒，再後加入素高湯、料酒翻炒數下加入鹽，快速拌炒均勻，最後淋上香油即可出鍋。
二、烏塌菜
烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜、黑桃烏等，它也是一種比較不常見的蔬菜，但是也具有很高的食療價值。
烏塌菜除富含蛋白質、碳水化合物和膳食纖維外，還有大量的礦物質和維生素。據專家測定，每千克烏塌菜鮮葉中，含維生素C高達70毫克，鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質。這些物質對於促進胰島素分泌都有很好的輔助作用。
它還可以增強糖友們的免疫力，預防各種併發症。
【推薦吃法】蒜蓉烏塌菜
【原料】烏塌菜，大蒜，油鹽適量
【製作過程】
1.把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然後洗淨瀝去水分，再將大蒜切碎。
2.鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中。
3.翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟。
4.倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關火，調入少許鹽炒勻即出鍋。
三、紫甘藍
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，它也是一種非常適合糖友們的蔬菜。
紫甘藍富含各種維生素類營養物質。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。
紫甘藍提供的維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，它們具有很好的抗氧化作用，能夠減少體內的自由基，從而減少細胞受到的損傷，糖友們的胰島細胞也可以得到一定的保護。
紫甘藍富含膳食纖維，既可以延緩人體葡萄糖的吸收，又可以降低血液中的膽固醇含量，降低血脂。
【推薦吃法】涼拌紫甘藍
【原料】紫甘藍，小蔥適量，鹽、雞精、醋、香油少許。
【製作過程】
1. 蔥和紫甘藍洗淨，切成細絲。
2．把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，香油。
3. 最後撒上蔥絲拌勻即可。