早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少，幾乎是盡人皆知養生法則。可是對於很多上班族而言，大多卻很難做到，特別是對於最重要的早餐，很多都是由於是上班時間緊，早上洗漱梳妝後，又要匆匆趕地鐵，而把早餐忽略了。

早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。

不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。

要節約週一至週五的早餐時間，就要在雙休日做好功課。作為一個醫生，平時工作安排得很滿，但這一重要的早餐，真不敢忽略。分享一種個人的做法，供大家參考：蔥香小餛飩。

周雙休日，採購食材，做好餛飩冷藏，週一至週五每天早上只須三分鐘，即可出鍋一碗營養美味的蔥香小餛飩。步驟如下：

1.採購新鮮裡脊肉、香蔥（量不宜太多，確保一週用量即可）

2.手工剁碎成肉糜，（個人經驗，不建議用絞肉機。絞出的肉餡沒韌性，且用完後絞肉機很難清洗）

3.放入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蠔油等佐料。攪勻靜置一個小時發酵，使肉餡入味、鬆軟。

4.準備了冷藏抽屜，底鋪保鮮膜

5.包好餛飩後，按次序放入抽屜，入冷藏櫃，冷凍兩小時後，即可裝袋儲存。

6.食用時，將水煮沸，冰餛飩直接下鍋，煮至浮上水面即可撈出。可醮醬、醮香油、入湯均可。

享受美味早餐，擁有一天好心情。