雞蛋所含的營養是非常豐富的，裡面含鐵和維生素一些營養物質，所以在生活中吃雞蛋的方法也多種多樣，但是關於雞蛋的知識還有很多你不知道的，一顆雞蛋，6大誤區，吃對了營養才會加倍的！

雞蛋是我們家家戶戶餐桌上必不可少的一樣營養美食，吃法多變又營養豐富。雞蛋被稱為“全營養食品”，富含蛋白質、維生素以及人體所需的礦物質，吃一個雞蛋就能最大程度地補充人體營養，真是便宜又實用。

 

雞蛋是一種富含豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、鐵、磷、B族維生素和鉀等營養素的食物，這些營養素能幫助人體修復組織、形成新的組織、增進神經系統健腦、消耗能量以及參與複雜的新陳代謝的過程，對人體有這舉足輕重的營養作用。

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，它的營養價值僅次於母乳。如果我們每天吃一個雞蛋，不僅可以提高我們的記憶能力，還能保護我們的視力，所以雞蛋被稱為“全營養食品”。

雞蛋雖然在我國有數千年的食用歷史，但是我們生活中卻有很多關於雞蛋的誤區，不信你就來看一看，肯定有的想法你也有！

1、一般蛋黃的顏色跟含有的色素有關，因此並不是蛋黃越黃越有營養。不過，現在的技術水平是可以將蛋黃顏色加深的，因此蛋黃與營養沒有太多關係，還會有安全隱患。

2、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。研究證明“初生蛋”沒有比普通蛋更有營養，不過一般初生蛋的個頭都比較小，在國外是不許銷售的。而功能蛋是經過技術使雞蛋中含有鋅、碘、硒、鈣等營養素，不過這些物質並不好檢測，所以很難去說。所以普通雞蛋的營養已經能滿足我們的日常需求了，沒必要去過分追求那些所謂的功能蛋，費錢不說，營養也很難保證。

3、多數人認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，實際上雞蛋殼的顏色只與雞的品種有關，並無營養的差異。

 

4、有人認為土雞蛋比正常雞蛋更好吃一點，但資料顯示，農家雞蛋的營養並不比普通雞蛋高。而且因為土雞蛋放養的環境不衛生，因此很容易受到感染。

5、毛雞蛋是雞蛋在孵化至半途的胚胎，因為它的營養價值並不高，並且含有很多的致病菌，因此毛雞蛋並不是滋補品。

 

6、煮雞蛋時建議最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣可以更好的促進吸收，並且營養物質不會流失，並不是雞蛋煮的時間越長越好。