隨著養生觀念在社會上的普及，
人們對食物與食物之間的相克原理瞭解的更加清晰，
對什麼該吃、什麼不該吃也有了比較明顯的判斷，
但是很多人對隔夜飯隔夜菜仍然存在誤解。

隔夜米飯到底能不能吃，大家一直各有各的說法，
有人說隔夜米飯會滋生細菌，還是不吃為好，
還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯，
也沒發現什麼異常，

所以隔夜米飯放一晚上不會變質，
那麼到底隔夜米飯能不能吃呢，
我們一起來看看吧。

米飯我們每天都在吃，
很多人當天吃不完的米飯會放到第二天再吃，
那麼過夜的米飯到底能不能吃呢，
好多人都想錯了，大家快和小編一起來看看吧。

我們都知道米飯中主要成分是澱粉，
澱粉在高溫狀態下會發生糊化，
等冷卻後又會發生老化，這屬於不可逆的現象，
即便我們把隔夜的米飯再次加熱，口感也回不到之前，
所以隔夜米飯從外觀上來說，並無差異，

但是就口感上來說，隔夜米飯會發黏，
因此隔夜米飯跟新鮮的米飯是有所差異的，
營養價值上也不及新鮮米飯。
　　

那麼隔夜米飯中是否含有細菌呢，
其實隔夜米飯的確是含有一定的細菌的，
但是裡面的細菌遠遠達不到致病的標準，

到底能不能吃還要取決於它的保存方式和保存環境，
合適的保存方式，能夠抑制細菌的生長繁殖，
如果是在夏天把隔夜米飯放在室內放置，
夏季溫度比較高會加速細菌的繁殖，
這樣米飯就容易變質，

如果是冬天室內溫度比較低，
米飯就不容易變質，
第二天還可以繼續吃，
一般來說，我們都會把隔夜飯放進冰箱中保存，
冰箱裡是低溫環境能夠抑制微生物的生長繁殖，
如果是已經粘上飯汁的米飯，
最好當餐就解決掉，即便是吃不了也不要留到第二天了，
如果沒有放進冰箱裡的話，隔天米飯的表面上會變得硬硬的，
其實我們只需把最上面的一層給去除掉，
然後灑點水，把它放進微波爐裡加熱一下，
加熱米飯就會變得鬆軟了。
　　

想必大家都知道，我們在做蛋炒飯的時候，
基本用的都是隔夜飯，用隔夜飯做出來的蛋炒飯更加的好吃，
而且還顆粒分明，所以隔夜米飯不是不能吃，
而是我們要注意保存方式和環境，
同時儲存的時間不宜過長，最好不要超過六個小時。