肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，初期症狀並不明顯，晚期主要表現為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。那麼你知道吃什麼食物會導致肝癌嗎？

常吃兩類食物容易誘發肝癌

發黴的食物

真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。

2、發黴的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

動、植物油有哈喇味

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞 轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅 味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。

肝癌的早期症狀表現

1、發熱

相當一部分患者會出現出汗、發熱，多數發熱為中低度發熱，少數患者可為高熱，在39℃以上，一般肝癌的症狀不伴有寒戰。肝癌的發熱多為癌性熱，這是因為腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液循環所致。

2、消瘦乏力

肝癌的症狀常較其他腫瘤患者更感乏力，此與慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足，或肝細胞受損導致肝功能下降，使得代謝障礙、某些毒素不能及時滅活，或由於肝癌組織壞死釋放有毒物質。

3、下肢水腫

肝癌的症狀伴腹水的患者，常有下肢水腫，輕者發生在踝部，嚴重者可蔓延至整個下肢。臨床上曾見到有的患者下肢高度水腫，水液能從大腿皮膚滲出。

4、消化道症狀

食欲下降、飯後加劇。上腹飽脹。曖氣、消化不良、惡心、乏力、消瘦等是肝癌早期的消化道症狀，其中以食欲減退和腹脹最為常見。腹瀉也是肝癌較為常見的早期症狀。

5、其他症狀

右上腹痛以肝區持續隱痛、鈍痛為主，夜間及勞累後尤甚。