雞蛋，是我們生活中最常見的食材之一。

 

由於雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。其營養僅次於母乳。

且價格親民、做法多樣。因此，雞蛋是受廣大人民熱愛的健康食材。真真是物美價廉的食物上選呀~

 

雖然雞蛋是最有營養的食材之一，但是它也存在一些人們不得不注意的問題。

貴原君就為大家整理了一下關於雞蛋的7個常見問題，讓大家加深對雞蛋的瞭解，避免食用方式不合理影響身體健康。

1. 雞蛋可以生吃嗎？

不建議老人吃生雞蛋。因為會增加患病的機率。

の 感染急性胃腸疾病【沙門氏菌】

の 不易消化吸收【抗胰蛋白酶】

の 增加肝臟負擔【未經消化的蛋白質+大腸桿菌=毒物質】

の 增加弓形蟲感染率

提醒：如果蛋品能維持 7.2 ℃ 以下的保鮮溫度，由其引發的疾病將減少一半； 雞蛋製品加熱到 71℃ 以上，就可以充分殺滅致病細菌，且加熱成熟後，應儘快食用。

2. 全熟蛋好還是溏心蛋好？

 

全熟蛋的蛋黃完全凝固變硬，溏心蛋的蛋黃則沒有完全凝固。

の 營養價值方面：無論是蛋白質、礦物質等，基本無差。

の衛生安全方面：全熟蛋佔優。遇到受汙染的雞蛋，溏心蛋帶菌風險大。

の 風味口感方面：取決於食客的主觀感受。

建議：從大型連鎖超市購買質量合格、儲存妥當的雞蛋，這樣，存在細菌感染的可能性更小一些。

3. 雞蛋不能和豆漿一起吃？

 

這是一個流傳較廣的說法。其解釋是：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋中營養的吸收。

事實上，我們喝得都是煮熟的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失去了活性，不再具有抑制蛋白質消化的作用了。

所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。

4. 一天能吃幾個雞蛋？

一般擔心雞蛋食用過多會影響身體健康的，多半是由於擔心膽固醇攝入過高，從而造成對心臟的壓力。

但研究發現，血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關係也並不大，而與攝入的脂肪量以及活動強度等關係更大一些。

所以，對於健康成年人來說，如果喜歡吃雞蛋，一天吃上兩三個雞蛋並不會有什麼大問題。

建議：如果肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見。

5. 土雞蛋更好嗎？

 

の營養組成：其成分差異在每個雞蛋之間都是存在的。因此不能判斷哪一種更好。

の 口感風味：的確會有差別。但是哪一種更美味，其實很主觀。

の 衛生安全：土雞比起正規的現代化養殖廠裡的養殖雞，更容易受到感染，土雞蛋被環境汙染物感染的風險也相對更高。購買的時候需要多留意。

6. 毛雞蛋有保健功效嗎？

 

毛雞蛋是沒有完成孵化完全的受精雞蛋。經過加熱做熟之後，毛雞蛋中會出現一些湯汁、凝固的蛋白，以及一些成型的小雞器官。

毛雞蛋受到歡迎，很大程度上是因為人們「相信」它營養更豐富，甚至具有一些「特殊功效」。

但研究發現，比起普通的雞蛋，毛雞蛋並沒有更多或更特殊的營養物質，所謂的「功效」，並不靠譜！

但同樣的，毛雞蛋的來源和加工過程都需要保證衛生，從而避免安全隱患。

7. 雞蛋與哪些食物不能一起吃？

雖說雞蛋是親民百搭的食材，但是也有與它不太“合拍”的食物~

の 雞蛋+柿子=腹瀉、生結石

の 雞蛋+紅薯=腹痛

の雞蛋+鵝=損傷脾胃

 

の雞蛋+兔肉=腹瀉

 

 

關於雞蛋的7個問題，需要我們時常注意

雞蛋是個好東西

我們要將它的美味和營養同時兼顧~

我們一起

將健康飲食進行到底！