健康問題不是靠多吃一兩顆紫甘藍就能解決的，食物正確的吃法才是解決健康問題的關鍵。食材選擇很重要，科學地吃也很重要。

西蘭花

西蘭花無疑是健康食物首選，作為蕓薹屬植物家族的一員，西蘭花有著預防面板癌和乳腺癌的作用。2008年的一項研究表明，清蒸西蘭花能完整地保留西蘭花的營養成分，甚至還會增加抗癌成分的含量。水煮和炒都會很大程度地損失西蘭花的營養成分。另外，烹飪西蘭花時加一些辣味食物可增強抗癌效果。

土豆

炸薯條、土豆泥或者烤土豆都會使土豆的營養大打折扣。土豆中的有益成分有助於降血壓，甚至抗癌。最新的研究顯示，紫色土豆比白土豆含有更多的多酚，能夠調節血糖，對身體十分有益。

西紅柿

西紅柿中含有強力抗氧化劑番茄紅素，番茄紅素有助於預防癌症、心臟病、中風和其他問題。而且，從熟的西紅柿中更容易獲得番茄紅素。此外，在烹飪西紅柿的時候，不妨加一點橄欖油，因為脂肪可以幫助你的身體更好地吸收植物營養素。

胡蘿蔔

研究顯示，胡蘿蔔切片後會釋放出更多的營養成分，也就是說要先將胡蘿蔔洗乾淨，再去皮，這樣才能保留住更多的營養成分。另外，煮熟的胡蘿蔔的類胡蘿蔔素生物藥效率要比生胡蘿蔔高的多。
 

大蒜

剝好大蒜別急著吃，食用之前記得搗碎。研究表明，碾碎的大蒜在空氣中氧化十分鐘後，其特有的蒜素才能發揮有效作用，起到預防心血管疾病的作用。蒜素能夠降低血液粘稠度，更好地保護心腦血管。

水果

水果嚼著吃對人體更有益。一方面有些水果，如甘蔗含有豐富的纖維素，在嚼食的過程中，好比一把高效能的牙刷，可以清掃牙齒上的食物殘渣，對牙齒起到機械洗刷的作用，從而清潔口腔和牙齒。而且在磨碎水果果肉時，可以幫助按摩牙齦，並且咀嚼能刺激唾液分泌，平衡口腔內的酸鹼值，達到自然的殺菌效果。
另一方面，膳食纖維的作用之一是吸水膨脹，增強飽腹感；而且水果固體果肉體積大，在胃內能停留較長時間，比流質果汁更能產生飽腹感，從而能有效減少其他食物的攝入，避免熱能超標引起超重和肥胖。果汁中，膳食纖維破壞較多，沒有了吃水果後所產生的那種飽腹感，減肥效果自然有所下降。

蘋果和梨

蘋果和梨最好放熟了再吃！研究表明，成熟過程中，蘋果和梨中的葉綠素會分解，產生高效的抗氧化劑。

罐裝蔬菜

罐裝食品是一種讓蔬菜保持營養和新鮮的好方法，但我們要注意罐頭裡面的蔬菜是已經煮熟的了。所以，當把它們從罐頭中拿出來之後，只需要稍稍加熱即可。如果加熱時間過長，則會破壞蔬菜的味道、質地和營養。
 

雞蛋

一個雞蛋在為人體提供75卡路里的熱量之餘，可以提供6克的優質蛋白和人體所需的9種氨基酸，以及大量的維生素D，而這些營養元素很難從其它食物中獲取。但是，如果你把雞蛋和黃油、糖漿、培根一起製作成土豆餅的時候，它的營養就完全被抵消掉了。建議可以用雞蛋炒菠菜，或者水煮蛋配全麥麵包。

泡菜

泡菜是一種發酵食品，當細菌以蔬菜中的糖為食時，就會產生天然的益生菌來滋養腸道內的細菌。它們將有助於預防心血管疾病、癌症和糖尿病。但如果你要是高血壓患者或心臟不是很好，那一定要注意泡菜的攝入量，因為泡菜比生的捲心菜鈉含量要高。

紅肉

紅肉中富含蛋白質、omega-3脂肪酸、維生素B12、煙酸、鋅和鐵，但問題是它也含有飽和脂肪。不過飽和脂肪只佔飲食的一小部分，因此選擇精瘦的肉塊兒，並在烹調之前把所有的脂肪都切掉，這樣就能避免攝入過量的飽和脂肪了。

茶葉

不要學英國人喝茶，英國人喝的茶中一般會加牛奶，那樣會損失茶葉中的營養成分。牛奶會大大減少茶中對心血管有益的成分。下次喝茶時記得把紅茶換成綠茶，並用少量果汁代替牛奶。這樣，果茶中的維生素C還能提高機體對綠茶中營養成分的吸收。
 

紅酒

適度飲用紅酒有助於保護你的健康。對於女性來說，一天喝一杯。對於男性而言，一天喝兩杯。如果再多，就會對身體健康產生不好的影響。如果酗酒的話，則會損害肝臟和心臟，傷害未出生的孩子，而且使你更容易得癌症。

沙拉醬

零脂肪沙拉醬理論上來說很符合健康標準，但是對比全脂沙拉醬來說，卻損失了很多營養成分。研究表明，拌在蔬菜上的沙拉醬不僅能讓你更有飽腹感，更能讓你有效獲取蔬菜中的葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿蔔素和玉米黃質。

芥末

在醬汁、沙拉還有三明治裡新增芥末都會使食物變得非常美味。在眾多芥末調味料中，黃色的芥末膏是最健康的選擇。因為其中含有大量對身體有益的薑黃素，這也是芥末為什麼是黃色的原因。