這個季節，大街小巷總會聞到一股誘人的香味——糖炒栗子！軟糯的栗子成為很多人的心頭之愛，一吃就停不下來。
其實，板栗素有“千果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人蔘果”，對人體好處多多！

1，小栗子，有大營養

“藥王”孫思邈，稱板栗為“腎之果也”，常用於治療腎虛引起的腰腿痠軟。《本草綱目》指出：板栗能“厚腸胃”。板栗既能養先天又能補後天。

1，提高免疫力

板栗中含有多種身體必須的營養元素，如蛋白質、脂肪、礦物質等，適量食用，能夠幫助提高人體的免疫力。

2，強筋壯骨

板栗中含有豐富維生素C，而維C能促進膠原合成，因此具有維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，還能幫助預防骨質疏鬆。

3，改善口腔潰瘍

板栗中含有維生素B1、B2，能幫助改善因缺乏B族維生素引起的口腔潰瘍、面板粗糙等症。

4，強化腸道

板栗中有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，並幫助排出代謝產物，從而強化腸道功能。

5，健脾益氣補腎

中醫認為：栗子生吃容易膩膈滯胃，不易消化。但熟栗子色黃，主入脾胃。氣香，醒悅脾胃。味甘，補養脾胃。

其又有“腎之果”的美名，下行入腎經，能幫助改善腎虛。但要補腎，板栗要熟吃，不宜生吃。
此外，現代研究發現：板栗富含不飽和脂肪酸、維生素、鉀元素等，對高血壓、冠心病、動脈硬化等也有改善作用。

但吃板栗，也講究吃法，吃不對，後果也可能很嚴重！

2，食用過多，危害大

案例：30歲的黎女士特別喜歡吃栗子，幾乎每天都會買上一斤，在吃完飯後當做零食吃。前幾天，看劇吃板栗的時候，突然腹部脹痛，上吐下瀉，嘔吐物中還帶血絲。連忙去醫院檢查，被診斷是胃出血！而罪魁禍首竟是“板栗”！

板栗本身脂肪含量較低，纖維類物質含量也比較高，吃多了容易脹氣。再加上其中的糖分物質會刺激胃酸分泌，食用過量可能導致嘔吐，甚至胃出血。
不僅如此，板栗吃多了，還有發胖、血糖升高的危機。因此，吃板栗也有講究！

3，如何正確食用板栗？

1，控制用量
正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運輸轉化，所以要控制吃板栗的量。

無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點嚥下去。
提醒：吃栗子的同時，注意減少主食的攝入。

2，注意時間
栗子有高碳水、高澱粉的特點，建議放在兩餐中間食用。或者把栗子新增進飯菜中，以免飯後當成零食，攝入過量。

3，特殊人群要慎食
① 板栗中糖類豐富，糖尿病患者要慎食，控制好量。
② 板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃。
③ 產婦、小兒、老人也不宜多吃栗子。

④ 脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應該煨食、炒食。
⑤ 風溼病患者可以食用板栗，但是要注意適量。

4，糖炒栗子少買開口的
很多人覺得開口栗子味道更好，還更容易剝，買的時候專門挑開口栗子買。但是，從安全形度來說，不開口的糖炒栗子更好。
炒栗子時，鍋裡的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。其次，開口栗子更容易沾染灰塵、糖分等，不利於健康。

巧剝糖炒栗子
① 準備一個稍厚實的塑料袋，往塑料袋中放入10個栗子。
② 繫緊塑料袋口，往桌子上摔打幾次，用力不宜過猛。
③ 敲打完後栗子中間會有裂口，順著裂口會很容易剝。

5，特別警惕發黴變質板栗
平常所吃的栗子都是在常溫下儲存，還達不到全部低溫冷藏。所以新鮮的栗子容易發黴變質，在食用的時候一定要仔細甄別，注意不會吃進變質的栗子，避免引起食物中毒。

4，益氣養血板栗粥
材料準備
粳米100g，板栗200g，桂圓肉15g，大棗10枚。
烹調步驟

① 粳米用冷水淘洗乾淨後瀝乾，再放到冷水裡浸泡30分鐘。
② 栗子去外殼放入冷水浸泡三小時。
③ 取出粳米和栗子放入鍋中，加入1000毫升水，用武火燒到沸騰再轉文火，煮45分鐘左右。
④ 加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖，煮10分鐘左右直至煮稠即可食用。