雖然鹽是不可或缺的調味品，但長期食用高鹽量的食物，對全家人的肝、腎都會造成影響，還有罹患胃癌的風險。

10種高鈉「地雷」食物

太多食物裡添加了人們所看不到的鹽分。例如灑了過多鹽分的薯條、培根等。像白土司、麥片這樣的高鈉食物，也是高鹽飲食的罪魁禍首。

①白吐司:

 

白吐司吃起來沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。

早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。而且麵包的奶油愈多，鹽分愈高。因此像便利商店的巧克力麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包等，都有約200～240毫克的鈉含量。

健康吃法：如果想吃麵包，不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。

②低鈉鹽:

低鈉鹽是以鉀取代鈉的鹽，但即便如此，5克重（約半湯匙）的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。

健康吃法：不管什麼鹽，都少用為妙，降低用量是首要原則。可以使用白醋、果醋或檸檬、西紅柿等天然的酸味，人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。

或是改變烹調方式，多利用燒烤或者蒸燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。

③麥片:

早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。曾有一項研究抽查了早餐麥片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。

健康吃法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，最高與最低的差距達10倍以上。

④檸檬夾心餅乾:

別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。

健康吃法：買餅乾時閲讀成分表，選擇低鹽高纖餅乾。
 

⑤零卡果凍:

 

許多標榜低熱量的零嘴，如果凍、蒟蒻幹，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。

健康吃法：還是要養成閲讀營養標示的習慣，零食的話，選擇低鹽堅果等。

⑥運動飲料:

運動飲料很危險。含鈉量來看，它與超市中販售的瓶裝西紅柿汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就攝取了252毫克的鈉。

健康吃法：許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。

⑦蔬果汁:

有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。

健康吃法：水就是最好的飲料。食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。果蔬汁喝鮮榨的，不要喝便利店購買的。

⑧關東煮湯汁:

半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約含400毫克的鈉。

健康吃法：盡量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味，如牛蒡、柴魚、大蒜、西紅柿等提鮮。你可以準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加5倍的水溶解。烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管製鹽的攝取。對於外食族，能不喝湯就盡量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。
 

⑨主食拌醬:

沙茶醬、肉燥、蘑菰醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，如果是用來拌主食，例如意大利面、炒飯、焗面等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。

健康吃法：外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。

⑩涼麵:

 

市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗即食麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。

健康吃法：碰到油麵、面線等，可加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量。

 

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