俗話說開門七件事

柴米油鹽醬醋茶

油脂是人體七大營養素之一

每天炒菜都要用到油

不同的食用油有不同的作用

選油也是一門學問

快跟著品品姐來看看吧~

 

平常家裡買的食用油，大部分都是植物油，植物油是必需脂肪酸（omega-3、omega-6系列多不飽和脂肪酸）的重要來源。所謂必需的脂肪酸，就是人體自身無法合成，需要通過食物攝入的脂肪酸。要說健康的話，植物油比飽和脂肪酸含量高的油比如豬油等會更健康。

(source:toutiao)

無論是哪種植物油，天天吃一種也會造成營養攝入的“單調”，所以我們可以替換著來。合適的油用在合適的烹飪方式上，讓身體吃的更健康。品品姐挑選家裡最常見的幾種來說明。

玉米油:

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

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玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道，重要的是也不會流失其中的營養成分哦。

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大豆油:

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年。

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但是它在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。

花生油:

用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選，而且是一種比較容易消化的食用油。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，也不容易被高溫氧化。

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花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油:

菜籽油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99%。

菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

 

芝麻油:

芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，可以算是營養豐富的優質食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌麵最適合不過了！

 

芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更耐儲存。

 

葵花油:

葵花油即葵花籽油，是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護面板健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油。

 

葵花油的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜，不適宜高溫煎炸。

 

橄欖油:

相信大家對橄欖油都不陌生，它被很多營養學家認為是最適合我們人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產過程中沒有其他化學處理，所以它裡面所有的營養成分儲存完好。

 

橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料裡放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。

 

茶籽油:

茶籽油又名山茶油，茶籽油和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬於優質的上等植物油。由於它色清味濃，不易酸敗變質，經常被大家稱作是“東方橄欖油”，各種烹飪方式都適合哦~

其實平時不要長期只用一種油

換著用來讓營養攝入平衡

喜歡味道香就選花生油

著重價效比就買大豆油

想嚐鮮也可以買個橄欖油

其實不論用什麼油

儘量降低烹飪溫度、減少烹飪時間才是硬道理~