我們常說，蔬菜低糖、低脂、低熱量，非常適合控糖一族。
所以很多朋友都提倡“一日三餐，多吃菜，少吃飯”，
這聽起來很有道理，但這麼控糖真的就萬無一失了嗎？

蔬菜離富含膳食纖維，相對來說更利於控糖。
一些不太適合糖尿病人的菜，在餐桌上要儘量少吃。

1
甜菜

甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，就是糖分了；
且相對于白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根菜類蔬菜來說，熱量也比較高，
所以食用後血糖升高會比較明顯，建議糖友儘量不吃。

2
香椿

香椿芽，是很多人在春季必吃的菜，它富含的維生素E、鋅、鎂等，
能促進胰島素分泌或加強胰島素作用。
但因其含糖量偏高，且中醫上認為，香椿助陽，
陰虛燥熱的糖友食用後，容易加重肝火，不利於病情，
一般一餐不超過20克。
有眼部併發症的朋友，更應少吃香椿。

3
豌豆

豌豆，在豌豆莢裡屬於蔬菜類，而乾豌豆則屬於澱粉豆。
澱粉豆是指含澱粉，非大豆類，幾乎不含油水的一類豆。
所以可以把乾豌豆納入到主食中，不宜當做蔬菜食用。

4
芋頭

芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量也比較高，
經過煮熟或加工後，升糖指數更高。
食用後，會讓血糖明顯升高。
不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，
可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量。
根據熱量交換法則，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。

5
百合

百合以碳水化合物為主要成分。
每100克鮮百合，含熱量166千卡，碳水化合物38.8，
相對于乾百合，其碳水含量稍低一些。
因此，對於糖友來說，它可以算是主食，
不是絕對禁止食用，但為了血糖考慮，必須適量。

6
菱角

菱角，是一種生長在水中的蔬菜。
古時候有的人會以它代替糧食，
明代李時珍稱其“嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，
剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉”。

它屬於含澱粉量較高的蔬菜，多吃不利於控糖。
建議每日食用量不超過50克。

另外，100克菱角中含有437 毫克鉀元素，
併發腎病的糖友慎食，以免攝入過多鉀元素，
引起高鉀血症，誘發心率紊亂等風險。

7
蓮藕

蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。
100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，
需減少25克大米或麵粉的主食，
這樣既獲得了蓮藕的保健功效，
又不會導致血糖升得過高。

其中含有較多的維生素C和膳食纖維，
對糖尿病、便秘、肝病等有虛弱之症的人都十分有益。
糖友可選擇脆的蓮藕，其水分含量高，澱粉相對少一些。

七孔藕

外皮為褐黃色，外形短而粗。
它的澱粉含量比較高、水分少、糯而不脆，適宜做湯燉煮。

九孔藕

外皮細嫩光滑，為銀白色，體形細長。
它的水分含量高，脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。

8
荸薺

荸薺，含有大量的澱粉，會在人體內轉化為葡萄糖，
且糖分含量也較高，食用後不利於血糖的控制。
高血糖的朋友儘量不要吃。

大家都記住了嗎~不是光吃蔬菜就能降糖的噢！
希望大家在以後的生活用餐中也要多多注意~