文章導讀
有的人用胡蘿蔔炒菜吃,有的人在煮湯的時候加入胡蘿蔔,而有的人直接會把胡蘿蔔生吃,胡蘿蔔含有蛋白質、維生素以及胡蘿蔔素等多種營養,生吃熟吃都可以,但所吸收的營養可能有所不同。
一、胡蘿蔔生吃有營養嗎
胡蘿蔔生吃有營養。
胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿蔔的習慣。
二、胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
胡蘿蔔熟吃比生吃好。
胡蘿蔔里的胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,細胞透性上升,嚼爛之後,胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因為細胞壁太堅硬完整,會比較難吸收。
生吃:潤腸但吸收不了胡蘿蔔素。
熟吃:用油炒才能發揮最大功效。
營養分析:胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外,胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。
生吃:生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃:能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
食用提示:大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃,停食後能自行消退。
三、胡蘿蔔要用油炒才營養嗎
胡蘿蔔要用油炒才營養的說法源於胡蘿蔔素隻溶於脂肪。但其實只要進入小腸里的食物有脂肪,就能幫助胡蘿蔔素吸收了。而且,如果胡蘿蔔用大量油炒,會導致胡蘿蔔素都溶解在油里,人能攝入的就更少了。