你的飲食達到健康標準了嗎？如果你對於這個問題還沒有一個清醒的認識，那麼就先做一做下面的這個飲食小測驗，以驗證一下自己的飲食營養IQ 到底如何。（後附答案）
1
下面哪種食物所含纖維素量最多？
a.2 片白麵包；b.1杯炒豆粒；
c.2片全麥麵包；d.1 個梨；
e.1 杯富強粉；f.1箇中等大小的橘子。
2
下面哪種油所含的脂肪
與熱量最低？
a.橄欖油；b.玉米油；c.椰子油。
3
維生素能夠給人體補充
額外的體能嗎？
（簡答題）
4
下面哪種食物有助於降低膽固醇？
a.燕麥粥；b.幹豆類；c.亞麻子；d.全麥麵包。
5
鬆軟的白乳酪是鈣質的
一種良好來源嗎？
（簡答題）
6
吃下面哪種食物能夠滿足
身體每日所需維生素C？
a.1/2個紅辣椒；b.1/4個香瓜；c.1 杯煮熟的甘藍；d.1 杯草莓；e.1 杯橙汁。
7
將肉絞碎後冷凍起來，
能夠將潛在的有害細菌
統統殺死嗎？
（簡答題）
8
為了發達肌肉，
應當增加下面哪種食物的攝入？
a.含蛋白質豐富的食物；b.碳水化合物豐富的食物。
9
下面哪組食物中所含熱量最少？
a.1/4 個香瓜和250毫升蘋果汁；b.一塊英式鬆糕與一塊低脂麥麩鬆糕；c.8 個綠色橄欖與一塊中等大小的地瓜。
10
下面哪些食物能夠
給人帶來好心情？
a.香蕉；b.菠菜；c.雞肉；d.土豆。
（完）
來揭曉答案啦！
1.a.2 片白麵包含有0.7 克；b.1 杯炒豆粒含有19 克纖維素；c.2片全粉面包含有3.5 克纖維素；d.1個梨含有5克纖維素；e.1 杯富強粉含有2 克纖維素；f.1 箇中等大小的橘子含有2.5 克纖維素
目前，專家建議人們每天應當攝入25～35 克纖維素，但是我們多數人都沒有達到這一要求。一般而言，纖維素的最佳來源是豆類、某些水果、蔬菜、全麥或穀物食品等。肉食中所含的纖維素數量最低，90 克烤牛肉中只含有0.2 克纖維素。
2.這些油所含的脂肪與熱量是相同的。在涉及脂肪與熱量這一問題時，所有的油都相同，即它們都含有1 4 克左右的脂肪，125 千卡/15 毫升的熱量。
不過，根據它們所含飽和脂肪的多少，可以區分出好油脂與壞油脂。橄欖油主要由單不飽和脂肪構成，這種脂肪有助於降低LDL（壞）膽固醇水平；玉米油主要含有多不飽和脂肪，也能夠降低LDL 的水平；椰子油幾乎全部由飽和脂肪構成，具有升高LDL 膽固醇的作用，因而增加了人體患心臟病的危險。
3.不。我們的體能是通過從食物中獲取的熱量來補充的，所以給健康的身體補充維生素不會增加體能。儘管有些維生素有助於身體利用熱量，但是維生素本身並不會給身體提供能量。
不過，如果你因為缺乏維生素而導致體能低下，就要通過調整飲食結構或補充維生素來改變這種狀況。這樣，你的身體機能便會逐步恢復正常。
4.除了d之外，其他都可以。
燕麥粥、幹豆類以及亞麻子都是可溶性纖維素的豐富來源，可溶性纖維素有助於降低血液中的膽固醇水平，從而減少了發生心臟病的危險。全麥麵包含有不溶性纖維素，這種纖維素有助於防治便祕，但是對於血液中的膽固醇幾乎沒有影響。
5.不是。
白乳酪雖然含有豐富的蛋白質，但它並不像我們想像的那樣是鈣質的良好來源。250 克白乳酪含有約150 毫克的鈣質，而45 克硬質乳酪，則含有325 毫克鈣質，同樣，250 毫升的牛奶含有310 毫克鈣。因此，要想補鈣，吃鬆軟的白乳酪並不是最佳的選擇。
6.全是。
因為每天獲取維護身體健康所需的75～90毫克維生素C並不困難。半個紅辣椒就含有120 毫克維生素C；1 杯橙汁含有103 毫克；1 杯煮熟的甘藍含有100 毫克；1杯草莓則含有89毫克；1/4個香瓜含60毫克。
7.不能。
冷凍並不能殺死病菌，只能夠阻止細菌的生長繁殖而已。殺死食物中細菌的方法就是對食物進行正確的烹飪。
8.b。
發達肌肉需要飲食與鍛鍊的有機結合。只有參加身體鍛鍊，才能夠增加肌肉的數量，同時含碳水化合物豐富的食物也是非常重要的，因為這些食物能夠滿足塑肌鍛鍊過程中不斷增長的能量需求。儘管運動員與健身者在發達肌肉過程中比一般人要多需要一些蛋白質，但是這通過平衡的飲食結構就很容易實現。
9．a。
1/4 個香瓜含有50 千卡的熱量，並且還容易使人產生飽腹感；250 毫升蘋果汁則含有1 2 5 千卡的熱量。一塊英式鬆糕含有130 千卡的熱量；至於麥麩鬆糕，雖然低脂但並不是低熱量，通常低脂鬆糕也含有250 千卡的熱量。 8 個綠色橄欖含有72千卡的熱量，一塊地瓜含有150 千卡的熱量。
10.a、b、c.
香蕉含有大量的使人產生愉悅心情的化學物質，可以振奮精神和提高信心。香蕉還是色氨酸和維生素B6的主要來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，從而使人天天有個好心情。菠菜除了含有大量鐵元素外，還含有人體所需要的葉酸。研究發現，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早老性痴呆等。因此，經常吃菠菜能夠維護大腦的健康，令人顯得精神煥發。雞肉含有豐富的硒元素，這種微量元素能夠健腦提神，使人保持旺盛的精力與活力。
