近幾年來，很多人都被糖尿病困擾著，得了糖尿病很容易被飲食所影響，尤其是含糖量高的食物，糖尿病患者一定要遠離，平時除了控制血糖，除了吃降血糖藥外，還可以吃些降血糖的蔬菜。

 

糖尿病是一種高血糖的代謝性疾病。據世界衛生組織資料顯示，在2012年世界上共約有150萬人，是直接因糖尿病死亡的患者，到2030年，糖尿病將成為國家第七項的主要死亡原因。糖尿病也有遺傳性，如果家裡的父母患有糖尿病，那麼自己也要注意了，如果沒有家族史，生活上的不規律、錯誤的飲食習慣，也會使自己患上糖尿病的風險大大增加。雖然糖尿病患者多吃蔬菜對身體有好處，但是以下3種蔬菜要謹慎食用。

 

1，土豆:

：大家都認為土豆血糖指數很高。實際上，土豆的品種很多，口感也是有差役的，並不屬於高血糖指數的食物，但是在外面速食店，土豆常被製作成炸薯條等。經過高溫油炸過的土豆就變成了所謂的高血糖指數食物了，而且很可能會產生一些苯並芘等有害的物質。脂肪的含量也很高，這樣土豆中的澱粉就比較容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也會變快，不建議食用這樣的土豆。所以，糖尿病患者最好選擇蒸煮燉的方式烹飪土豆，在購買土豆的時候也要小心，越是綿軟且容易煮熟的品種，血糖上升的速度越快。

 

2，芋頭:

：芋頭口感上細軟，綿甜香糯，它的營養價值也近似於土豆，每100克的芋頭含18.1克的碳水化合物，碳水化合物含量比較高，都可以當做主食來吃了，不應該是蔬菜。而且，經過煮熟後的芋頭糖分、熱量都會升高，不利於糖尿病患者控制血糖。所以，如果糖友們想吃芋頭的話，可以相應的減少主食的量或者當作主食來吃。

 

3，蓮藕:

：蓮藕可以生食也可以做菜，由於它的水分很少，常被人燉著吃或者做湯喝，不過這種蔬菜屬於根莖類，其中的澱粉含量較高，每百克蓮藕中含16.4克的碳水化合物，含有70大卡的熱量。因此，蓮藕也差不多可以當做主食來吃了，建議糖尿病患者適量為宜。那糖尿病患者怎麼控制飲食呢？調整自己的食物，一般建議糖友們儘量吃一些血糖指數低的食物，多採用蒸、煮、燉、焯的烹飪方法。同時，少吃一些血糖生成指數高的食物，適量增加熱量低的蔬菜，如油菜、小白菜、生菜、菠菜、苦瓜、冬瓜等。

 

夏季吃

苦瓜是非常不錯的，苦瓜雖然味苦，但是營養很豐富:

，尤其是維生素C是所有瓜類中的第一，而且苦瓜被稱為天然的植物胰島素，因為苦瓜中含有一種苦瓜皂苷，這種成分具有明顯的降血糖作用。

 

很多人喜歡吃竹筍，但並不知道竹筍還有控制血糖的作用，竹筍中含有豐富的纖維素，這些纖維素進入腸道後能夠延緩食物的消化和葡萄糖的吸收，從而達到控制血糖的目的。

 

黃瓜清涼降暑，是夏季非常不錯的一種蔬菜，特別適合糖尿病患者食用，黃瓜的含糖量很低，只有1.6%，而且黃瓜中含有豐富的維生素C、纖維素以及礦物質等，其中黃瓜中的丙醇二酸能夠抑制糖類轉為化為脂肪，對糖尿病有好處。