過燙的食物:

過燙飲食是引發食道癌等消化道腫瘤的重要原因；長期飲酒，是口腔癌、喉癌等消化系統腫瘤發病最常見的因素；而長期食用高溫油炸或烤制等熱性食物，則易導致胃癌、腸癌、肝癌；另外，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有關，經常喝咖啡比不喝咖啡的人，患這兩種癌的可能性要大2–3倍，而在胰腺癌患者中，至少有一半是因過多喝咖啡而引起的。

變質食物:

黴爛、醃製食物，這些食物都會產生致癌物質，常吃非常容易誘發癌症。其中，黃麴黴毒素是人們熟知的、被公認的最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的玉米、花生、豆類、穀物中，是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因；亞硝酸鹽也是公認的致癌物，肉、魚、蔬菜醃製後都會產生大量的亞硝酸鹽。發酵過的醃菜、泡菜、酸菜中都含有亞硝基化合物，經常吃這些食物有很大的致癌危險。

五味失調的食物:

過甜、過油膩、過鹹等食物也是導致癌症發病的重要因素。中醫認為飲食應五味調和，偏任何一味都可導致疾病的發生，尤其是高糖、高脂肪、鹽醃製類食物。攝入過量甜食易導致胃癌；攝入過多肥肉、油脂等高脂肪食物易促發乳腺癌、直腸癌、結腸癌和胰腺癌；而攝入過多鹽醃製類食物則易誘發胃癌、鼻咽癌。其實，鹽本身並不致癌，但鹽溶液濃度過高，會破壞胃黏膜保護層，引發黏膜糜爛或潰瘍，從而給致癌物質可乘之機，促使胃黏膜細胞區域性癌變。