原產拉丁美洲的蝶豆花是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開。英文名：butterfly pea，拉丁語叫：Clitoria ternatea，泰語叫”Dok Anchan”，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。

蝶豆花的營養價值:

蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。

蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心髒血管的絕佳飲料。

食用價值:

蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。

藥用價值:

種子及根的效用：可治眼疾、慢性氣管炎、止痛、利尿、通經、治便秘、消腹水、止關節痛。藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。

那些人不能吃豆花 蝶豆花什麼人不能喝

豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，成為大眾餐桌上的美食，也成為很多人理想的養生保健食品。豆類食物雖然營養豐富，但並不是每個人都可以享受的。有些人群，並不適宜吃豆腐。

人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。

人體內一旦含氮廢物增加，就會加重腎臟的負擔，從而導致腎功能的進一步衰退，這些都非常不利於老年人的身體健康。

青春期的孩子:

由於大豆及豆製品內含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會令小孩性早熟，從而導致孩子骨齡提前，骨齡提早癒合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。

如果男孩子大量吃的話會使第二性徵的發育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現女性化傾向，還會引起精子品質下降，導致日後生育機能發生較為低下。

孕婦及備孕男士:

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因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對於男胎就容易形成尿道下裂和小[陰.莖]、小睪丸畸形，對於女胎，

將為女性成年後的[乳.房]、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準備懷孕的男士如果吃多的話，會減少精子的數量等危害。

製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏玻。

另外，腎功能不全者、痛風病患者、動脈硬化者、腸胃虛寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿症的人等都是不適合吃豆類製品的。

所以如此看來，人們應當根據自身健康狀況，考慮是否該吃豆製品。

豆類食品因為其營養豐富，富含優質蛋白質、大量的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮以及多種微量元素、維生素等等，而成為大眾餐桌上的美食，也成了很多人理想的養生保健食品。

豆類食物含有人體所有的必需胺基酸，它的蛋白質含量特別高，高達35％，是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，所以號稱是植物肉；

含鐵量也很高，對於缺鐵性貧血特別有利，含磷量高，含亞油酸多，對於嬰幼兒的大腦發育非常有利；豆類也含有很高的大豆異黃酮，可以發揮植物雌激素的功能，代替雌激素的微量補充等等。

豆類食物雖然營養豐富，但並不是每個人都可以享受，有12類人要儘量少吃或不吃豆製品，否則輕則不利於健康，重則危及生命。