高血壓是最常見的心血管疾病，也是全球範圍內的重大公共衛生問題。 前不久國家最新發布了《中國高血壓防治指南2018 年修訂版》，人群高血壓患病率處於上升趨勢。 據最新的調查資料顯示，2012年—2015年，我國18歲及以上高血壓患病率已達到27.5%，2012年的調查結果是25.2%。
這是一個什麼概念呢？包括你我在內的成年人中，每4個人甚至不到4個人中就有一個高血壓患者，而血壓處於正常高值，即高壓在120-140 mmHg和（或）低壓在80-90 mmHg的人群亦不在少數，高血壓的“後備軍”！

有句古話叫“大醫治未病”，體現了預防的重要性！ 從我國高血壓的患病情況呈現出的兩個特點：由南到北，患病率增加；不同民族之間存在差異，這些特點也都昭示著高血壓與飲食和生活習慣脫不開干係，我們可以從調整生活方式、改變飲食習慣來預防高血壓。

指南中推薦了一種對預防高血壓同時也對高血壓患者有益的飲食方式——DASH飲食法。 在高血壓患者中，DASH 飲食可分別降低SBP 11.4 mmHg，DBP 5.5 mmHg，一般人群可降低SBP 6.74 mmHg，DBP 3.54 mmHg，高血壓患者控制熱量攝入，血壓降幅更大。依從DASH 飲食能夠有效降低冠心病和腦卒中風險。 DASH （Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食要點：水果、蔬菜、低脂奶製品、富含食用纖維的全穀物、植物來源的蛋白質為主，減少飽和脂肪和膽固醇攝入。
DASH飲食法落實到日常飲食中怎麼吃？
主食多樣化，逐漸增加一定比例的粗雜糧雜豆和薯類，獲得更多的膳食纖維、B族維生素、維生素E、多種礦物質等營養。蛋白質以植物蛋白為主比如豆及豆製品、適量禽肉和魚肉、少量紅肉。多吃富鉀的蔬菜和水果，少吃動物油脂控制烹調油用量，少吃動物內臟等膽固醇高的食物。
最後強調很關鍵的一點——鹽，鹽與高血壓密切相關，75%的成人日平均攝入食鹽量超過推薦量（6克）。因此，飲食中要控制食鹽和“隱形鹽”，“隱形鹽”包括醬油、味精等調味品，加工肉製品等等，要多吃天然食物，多吃粗糧和蔬菜，少吃加工食品。

注：SBP為收縮壓，DBP為舒張壓。

參考資料：
《中國高血壓防治指南2018年修訂版》、《中國居民膳食指南》2016
作者：王晶 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師
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