人們常說，大魚大肉雖然在吃的時候很爽，但是長期這樣吃，估計身材和體重將會失控，更有可能的是會引發肥胖症和其他疾病。人們不是又說，控制不住自己的體重的人，更不能控制自己的人生。當然，這個問題與魚肉本身無關，只要合理膳食，這魚肉還是有益健康的。

說起魚，還真是學問很多，就拿魚的食性來說，就分為好幾種。比如濾食性的有鰱、鱅、沙丁魚等；草食性的以草魚為典型；肉食性的有鱤、狗魚、烏鱧、帶魚、青魚等；雜食性的有鯉魚等。而魚作為美味菜餚也是很多的，比如水煮魚，酸菜魚，糖醋魚，紅燒魚，剁椒魚頭，豉香鱈魚，清蒸鱸魚等等。

但在魚身上，卻有一樣東西可謂是價值連城啊！那這樣東西究竟是何物呢？不是別的，正是用來調節魚體比重、幫助沉浮的魚鰾。一般魚鰾的來源多為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、鰉魚等的魚鰾。在取得魚鰾後，將其剖開，除去血管及黏膜，洗淨，壓扁，晒乾；或洗淨鮮用。如果魚鰾溶化後，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。

那麼，這個魚鰾究竟有什麼樣的作用呢？中醫認為，魚鰾味甘性平，歸腎經，具有補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫等作用；適用於腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡等症。內服煎湯，每次9～15克；熬膏或研末入丸、散劑；外用可溶化塗敷患處即可。一般來說，魚鰾對於胃呆痰多者，不宜使用。

魚鰾對於腎虛方面也算是頗有良效，比如治療腎水不足，陰虛血虛之症，可以用魚鰾300克，沙蒺藜120克，當歸120克，肉蓯蓉120克，蓮鬚、菟絲子120克，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服6~9克。又比如治療腎虛封藏不固，夢遺滑洩等症，可以用黃魚鰾膠300克，沙苑蒺藜240克，五味子60克，研為細末，煉白蜜中加入陳酒煮至再沸，待蜜將冷時做成丸劑，如綠豆大，每服8~9克，空腹時溫酒或鹽湯送下。

魚鰾對筋脈的滋養作用較好，比如對於產後抽搦強直作用較好，可以用魚鰾膠30克，以螺粉炒焦，去粉，研為細末，分三次服下，用蟬蛻煎湯送下。又比如對於破傷風，口噤，強直等症，可以用魚膠燒存性，研為細末，加入麝香少許，每次服用6克，用米湯送下。

魚鰾在理血方面也有著良好的作用，比如治療嘔血，可以用魚鰾膠適量、甘蔗節35個，取自然汁調下；又比如治療赤白崩中，可以用魚鰾膠30克，焙黃研末，與雞蛋煎餅，用好酒送下；又比如治療產後血暈，可以用魚鰾膠燒存性，每次服用9~15克，用酒和童子小便調服。