我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主，但烹飪過程中會產生大量的油煙，“煮婦們”長期處於廚房這樣的高油煙環境當中，不亞於天天身處嚴重霧霾之中。

近幾年女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數已接近男性，達到了1:1的比例。在不吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性有長期廚房油煙接觸史
肺癌專家介紹，因為廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係，炊事人員的肺癌發病率也較一般職業高。上海公佈一項長達5年的肺癌流行病學調查，中青年女性長期接觸廚房高溫油煙，會使其患肺癌的風險增加2-3倍。專家認為，這是由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使區域性環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易使肺癌發生
家裡煮婦要學會這9招

廚房油煙有害，但飯還是要做，下面這9招能有效減輕油煙！

❶ 儘量開啟廚房窗戶：

做飯時不能只開抽油煙機，最好同時開啟廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。②

❷ 開火前就要開啟抽油煙機：

很多家庭都是隻在炒菜時才開抽油煙機，這是不對的的。每次煤氣爐點火、熄火時會洩露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。所以開火之前就要開啟抽油煙機，另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。

❸ 炒完菜抽油煙機再開10分鐘：

剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。建議大家做完飯讓抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。

❹ 油溫5~6成熱即可：

建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有d大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。②

❺ 反覆烹炸的油不要用了：

很多煮婦為了節省點油，都會用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說，這裡面有害物質在成倍增加！

❻ 及時清理鍋裡鍋外的油垢：

有時為了圖省事，這個菜炒完了也不洗鍋，繼續炒下一個菜。這時鍋裡殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙！所以鍋裡鍋外都要及時、徹底地清洗。②

❼ 選擇大品牌的食用油：

很多人喜歡小市場裡買的自榨食用油，味道是比較香，但這樣的油顏色比較深，這是因為其雜質含量高，產生的油煙會更大。

❽ 用底厚一點的炒菜鍋：

鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便於控制油溫。②

❾ 每個月清洗一次抽油煙機過濾網：

每個月將過濾網清洗一次，否則會影響抽油煙的效果。