我們都知道，多吃青菜有益於身體健康，:
但是很多家庭裡面的孩子都不怎麼喜歡吃青菜，
尤其是有些時候青菜被炒的發黃、發蔫，很多孩子一看到這道菜都提不起胃口，
自然也就不願意吃了。
今天大廚就給大家分享炒青菜的小妙招，
這樣炒出的清朝顏色翠綠不發黃，味道也是非常好，吃起來更有食欲。:
我們常吃的綠色蔬菜也就那麼幾種，
有油麥菜，青菜，茼蒿，空心菜，菠菜等等，這些綠色蔬菜各有各的味道。
飯店一般都是清炒的，出鍋以後顏色特別鮮亮，讓人一看就有胃口。
然而我們在家裡炒青菜的時候，
卻總是將青菜炒的一團糟，不是蔫了就是青了，讓人看著就沒什麼食欲。
那是因為我們在炒青菜的時候，
沒有掌握技巧，飯店炒出來的青菜顏色都很鮮亮。
主要是在下油鍋之前，多加了這一步，
我們平時炒青菜的時候，都是油熱以後直接下鍋的，
其實在油熱後，不妨往油鍋裡加上一勺鹽進去。
然後在放入青菜，這樣的話，就可以防止青菜變色了，
無論炒什麼綠色蔬菜，如果想要保證青菜出鍋以後，顏色鮮亮的話，都可以這樣做。
青菜不適宜炒太長的時間，很多人炒出的青菜葉子發黃的原因，
就是因為時間過長，青菜葉子都被氧化了，
炒青菜的時間大概控制在3分鐘左右就可以了，本身青菜就是比較容易熟的食物！
《炒青菜》
●、青菜摘好以後，洗淨，瀝幹水分。
●、準備蒜末、蠔油、幹紅辣椒。
●、鍋中加入適量花生油，油熱、撒少許鹽，下幹紅辣椒、蒜末熗鍋。
●、下青菜，在斷生前，下蠔油翻炒均。
●、加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
青菜的營養價值：
01、提供營養，強身健體:
一個成年人如果每天吃500克青菜，
就能夠滿足人體所需的多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，
為保證身體的生理需要提供一定的物質條件，有助於增強機體的免疫力。
02、保持血管彈性:
青菜中含有大量的粗纖維，進入人體之後會與脂肪結合，
可以有效防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸的排出，
這樣可以有效減少動脈粥樣硬化的形成，進而保持血管彈性。
03、潤澤皮膚，延緩衰老:
青菜中含有大量的胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比番茄、瓜類多4倍)
和維生素C，進入人體之後，可以有效促進皮膚細胞代謝，
並且有效防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚光亮。
04、防癌:
青菜中所含的維生素C，
可以在體內形成一種叫做“透明質酸抑制物”的物質，
這種物質具有一定的抗癌作用，可以讓癌細胞喪失活力。
此外，青菜中含有的粗纖維可以促進大腸的蠕動，
增加大腸內毒素的排出，進而達到防癌抗癌的目的。
