如果你愛吃蝦,那麼有些東西就需要注意了!關乎健康!

大家好,我是 Tammy 今天來跟你說說 如果你愛吃蝦,那麼有些東西就需要注意了!關乎健康!吧!讓我們來看看!

 

入門篇:基礎常識

NO.1 蝦線需要剔除嗎?

蝦線是蝦的腸道,一般呈青黑色,如果介意就去掉。煮熟後,蝦線裡的細菌會被高溫殺滅,是安全的,只是可能會影響口感。

NO.2 蝦頭要不要吃呢?

一般來說,蝦頭和蝦殼中的重金屬含量會高一些。蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,正規養殖一般不存在問題,如果擔心的話最好就不吃蝦頭了,而且蝦頭本身也沒多少肉。

NO.3 蝦有寄生蟲嗎?

之前,有一段“對蝦的體內有寄生蟲”的視訊在網路上熱傳。一名女子剪開了蝦的頸部,挑出兩條白色的管狀物體,她聲稱這是蝦體內的活蟲,但實際上是雄蝦的輸精管。未成熟的輸精管無色透明,成熟後為乳白色。

一般來說,對於養殖的蝦,國家有嚴格的衛生飼養規範,對寄生蟲等也有控制手段。但野生的蝦由於生存環境不可控,安全性就沒那麼高了。

所以,提醒大家儘量去正規的市場購買水產品,烹飪過程中要把蝦做熟做透,來避免寄生蟲帶來的風險,最好不吃醉蝦。

(source: pexels)

 

進階篇:吃貨的自我修養

NO.1 如何挑選新鮮的蝦?

看外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

摸蝦體:鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感,如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。

觀色澤:新鮮蝦半透明、色澤鮮亮。

聞氣味:新鮮蝦氣味正常的腥味,無異味。

NO.2 挑蝦是越大越好嗎?

野生蝦所處的水生長環境可能受到汙染,大蝦生長時間越長,體內的汙染物質可能越多;

對於人工養殖的蝦,如果個頭太大,吃起來就不那麼嫩了,營養也會受影響。

NO.3 小龍蝦有青殼和紅殼的,哪個好?

龍蝦經營者把根據小龍蝦的外殼,把其分為青蝦和紅蝦,據經營者介紹紅蝦外表發紅,殼大肉少,不易入味;

青蝦外殼帶青色,殼較薄、肉多有彈性、味道比紅蝦鮮。

(source: pixabay)

 

NO.4 如何識別是否為人工養殖的小龍蝦?

看小龍蝦肚子細爪的地方有沒有泥沙,人工養殖的蝦比較乾淨,如果肚子和尾巴上泥沙多,很可能就是在淤泥多的水溝里長大的,這樣的蝦最好不要買,他們的生長環境可能是被汙染的。

NO.5 如何鑑別飯店裡吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦?

看小龍蝦熟後的形狀:如果發現龍蝦的尾巴是直的,那這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃;如果是蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。

NO.6 為什麼要吃加熱到熟透的蝦?

首先,當然是要避免前文中說的蝦體內寄生蟲的危害;

另外,蝦還可能感染了病毒、細菌,不煮熟吃可能會傳播疾病。

甲型肝炎最主要的傳播途徑是經由進食了被糞便汙染的食物和水源,介貝類水產動物是傳播甲型肝炎的罪魁禍首。

介貝類水產動物一般可分為四類,即甲殼類(如蟹、小龍蝦、龍蝦和蝦)、腹足類(如鮑魚)、雙殼類(如蠔、蜆和扇貝)及頭足類(如魷魚)。它們常生活在容易被汙染的海水中,可能攜帶甲型肝炎病毒。

甲型肝炎病毒抵熱能力較強,在室溫條件下能在幹糞便中保持感染性長達 30 天,在 60 攝氏度的水中,可以存活一個小時。

所以,在吃海鮮時,如果加熱不徹底或者生吃被汙染了的海鮮,會有感染甲型肝炎的風險。

當水、食物被加熱到 100 攝氏度時,大約 5 分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。

冷凍、辣醬、芥末、煙燻、飲酒等都無法完全殺死有害細菌,只有充分加熱才可以。

(source: pixabay)

 

愛吃蝦的朋友一定要特別注意,不要再因為自己的口慾,而損害了自己的身體健康喔!這些相關知識趕快深入的瞭解一下吧!如果你覺得這篇文章有趣或是對你有幫助的話,分享讓更多朋友看看,討論一下你們的想法吧!

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