茄子是最常見的一種蔬菜，在我國一百多種蔬菜中，茄子的營養也毫不遜色，因其價格平民，因此是這個季節百姓餐桌上的常客。說起以茄子的營養，可謂是比比皆是，但是它最有營養的地方卻被大家丟棄。

茄子出色的營養就是含有豐富的維生素ｐ，而茄子中維生素被最集中的地方是其紫色表皮的肉質連線處，維生素P這種物質可以增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性、減低毛細血管的脆性及滲透性，防止血管而破裂出血，使心血管保持正常的功能。其次，茄子皮裡含有維生素ｂ，維生素ｂ和維ｃ是一對好搭檔，維生素C的代謝需要維生素B的支援，才能更好的發揮作用。由此可見，茄子皮的營養有多出色。另外茄子去皮之後因為其中的微量元素鐵，被空氣氧化很容易發黑，這樣可能會影響人體對鐵的吸收。因此，吃茄子最好不要去皮吃。

(source：pixabay)

老人可以適量多吃茄子，人到老年之後，因為血管逐漸老化與硬化，面板上容易出現老年斑。老年斑會隨著年齡增加，由小逐漸增大，常吃些茄子會明顯減少老年斑。

茄子中含有皁甙，具有降低膽固醇的功效，巴西國家醫學中心專家，通過臨床實驗證實經常吃茄子，可以使血管膽固醇含量下降，夏天這個季節多吃茄子具有清熱止血消腫止痛的功效，對於容易長痱子、生癤子的朋友尤為合適。

(source：pixabay)

做茄子的時候不要用大火油炒，要降低空調的溫度，減少吸油量，可以有效的保持茄子的營養價值，加醋和番茄有利於保持其中維生素c和多酚類的物質。

(source：pixabay)

 

一日三笑，人生難老。一日三惱，不老也老。 養生是長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。 看完之後，大家心裡是不是有些想法呢？歡迎大家把自己的想法留在下分享文章喔！那麼我們下次見！我是Ant小編！請追蹤健康新視界喔！