坐月子喝肉湯；住院看病人，喝肉湯；胃口不好喝肉湯……合著在百姓心裡想要進補，都是得喝點肉湯，而且在大多數人的心裡，這肉湯不僅味道鮮美而且更是營養的精華，所以完全可以喝湯棄肉，因為熬煮在湯中的“肉渣”、“骨渣”木有什麼營養啦！殊不知此乃大錯特錯也！

【喝湯棄肉，以為是土豪，其實有點傻！】
喝湯不吃裡面的料，可真的是暴殄天物。肉湯中的營養來源是肉。經過熬煮，肉裡的水溶性維生素自然會溶解到湯裡，肉湯裡還有來自肉裡的一些小分子的氨基酸、鮮味肽、肌酸、肉鹼等小分子含氮物（所以湯的味道鮮美呀）,還有礦物質以鉀元素為主（當然可千萬別指望骨頭湯裡能熬出大量的鈣，喝了就能補鈣哈～之前有文章已經闢過謠，想了解一定要戳開看）、可溶性的B族維生素。
湯是高水分含量食物,蛋白質含量通常不超過2%，當然主要的營養大部隊，還在肉裡，90%以上的蛋白質都還在肉裡。所以喝湯還得吃肉。

【奶白的肉湯，不是更營養只是脂肪含量高！長期喝小心長出肚腩保不住腰！】
很多人都會認為奶白的湯才是有營養，才是滋補的代言。殊不知，喝這樣奶白的湯遠不如喝清湯健康益處多，因為這樣奶白的湯，脂肪含量高。湯成為乳白色，都要歸功於脂肪。乳白色湯汁的形成過程就是脂肪乳化的過程。在長時間的熬製過程中，植物油與肉食自身所含的脂肪組織會被粉碎成細小微粒，而卵磷脂和一些蛋白質能起到乳化劑的作用，形成“水包油”的乳化液，看著乳白色的大肉湯，其實都是無數的脂肪在呼喚你。為啥覺得好喝，油大，香唄。喝多咋樣？長肉唄！

【“四高”病人別老張羅著喝肉湯！】
肉湯本身除了脂肪含量高之外，含鹽量也不低，嘌呤也高。所以對於“四高”的患者而言，這種肉湯還是別喝了。想喝湯，就喝清淡的湯，不僅可以補水、增加飽腹感、還有助於預防肥胖，也不會加重“四高”的病情。
對於健康人而言,喝湯時“去油減鹽”是關鍵。如果不是奶白色的肉湯（浮油的湯含大量未乳化的脂肪）建議直接把上面的浮油撇掉後再喝。

【肉湯不是一無是處，對於特殊的人群，還是不錯的選擇！】
說肉湯滋補，也沒啥毛病，雖然肉湯的營養不如肉本身營養價值高，但是肉裡溶解出來的遊離的氨基酸、小肽、穀氨酸、B族維生素等都是對人體有益。對於體質虛弱的術後病人、兒童、老人、腸胃和消化功能不好的人來說，直接吃肉“忒累”，而且消化起來也額外是一種負擔。這個時候適量的喝點肉湯，可以提高和改善食慾，能夠快速讓人體吸收湯裡的營養。但是也建議喝的時候一是不要過量，二是儘可能的把浮油給撇一撇，免得油脂攝入過多，也會增加胃腸負擔。

看來這肉湯是好喝，咱得有門道的喝，不能“傻喝”否則容易“喝胖”！再嘮叨一句，喝湯的時候先緩一緩，別緊著熱乎馬上喝，太燙的湯容易傷害到口腔和食道黏膜。研究發現，長期喝65攝氏度以上的湯或熱飲料，可能會增加患食道癌的風險。嗯，忒嚇人！還是放一放溫溫的再喝。