喝粥一直是一個很值得聊的話題，很多人都喜歡喝粥，食材多樣，又甜又鹹，而且養胃又養生。喝粥真的是一種非常健康的生活方式嗎？糖尿病人能喝粥嗎？老年人怎麼喝粥更健康？

喝粥真的很健康嗎？ 粥店提前熬好很多白粥，然後放在鍋裡保溫，隨時等待顧客到來，同時再熬著新的白粥，預備下一撥顧客。顧客點了某一種粥，就把白粥和相應的食材混合在一起，這樣就能保證顧客快速喝到粥，而且是溫的粥。在保溫狀態下放了幾個小時，維生素會有很大損失；為了加快熬粥速度，有些店裡還會在煮粥時加入鹼，會讓 B 族維生素損失更為慘重。

北方的粥更健康一些，因為其中既沒有油，又沒有鹽，雖然維生素有損失，但還能提供較多的膳食纖維和礦物質，比如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。而南方的粥，加了鹽和味精，裡面的魚肉蛋類，也或多或少地含有鹽分。有些粥還會加入油條碎或薄脆末，口感雖好，但油脂不少。

粥本身的優點是：食材豐富，脂肪少。不論在家吃還是在外吃，想要健康喝粥，做到兩點很關鍵：

1.少鹽少糖不放鹼。鹽和糖都不利於健康，而鹼會破壞 B 族維生素。原味的雜糧粥是不錯的選擇。
2.注意搭配，營養均衡。粥只是一種主食，一定不要忘記再搭配一些清淡的蔬菜；再來一點含蛋白質的食物，比如豆腐絲、素什錦、醬牛肉之類，食物類別就基本上平衡了。

糖尿病患者能喝粥嗎？ 白米粥：它的升糖指數比較高，因為吸收比較好，餐後血糖升得也比較快，且每次煮的濃度不好控制，總的熱卡攝入就不好控制。

麵條：情況和粥差不多。

雜糧粥、雜糧飯、雜糧饅頭：膳食纖維多是好的一方面；但是也是澱粉，並不是說你吃了雜糧的就可以比精製米麵多吃，一樣需要控制量。

老人喝粥加點料 白米粥，大米經過長時間煮制，水分含量更高，澱粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養過於單一，而且其中纖維含量較低，不利於排便。

熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌症，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便。

煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑑於老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食慾，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營養的流失，應儘量減少綠葉菜的熬煮時間。