大家都知道豆腐的營養，但是在製作豆漿和豆腐的過程中產生的豆渣的營養，卻被很多人忽略了。記得我小時候，家裡的豆渣都是用來餵雞餵豬的，很少有人去吃它。直到現在才知道，其實豆渣也是一種保健食品。

豆渣能降低血液中膽固醇的含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗，還有防止腸癌和減肥的功效。既然它的好處這麼多，接下來就說說這種我家常吃的兩種做法——豆渣發麵餅和黑芝麻紅棗豆渣餅。

一、豆渣發麵餅：它的味道比精糧做的餅香，口感也比普通的粗糧細膩，外皮香酥，餅皮綿軟，微甜的白菜和肥瘦相間的豬肉餡，大人孩子都很愛吃。
用料：豆渣80克，水適量，酵母粉4克，高筋粉250克，糖10克，鹽1克。內餡：白菜葉幾片，五花肉120克，水發木耳和胡蘿蔔少許，蔥花兒適量，姜粉1克，鹽1勺，雞粉少許，料酒少許，生抽半勺，植物油1勺，拌餡的水少許。
做法：

1.把豆渣攤開晾涼（熱的會影響酵母發酵）。我用的是家用豆漿機現磨的豆漿擠出來的豆渣，豆渣很容易變餿，現磨的更好些。2. 把豆渣、水、酵母粉、高筋麵粉、糖鹽等都倒入麵包機桶內，用麵包機和麵。也可以倒入和麵盆，用手和麵。
3. 把揉好的麵糰蓋好，放在一邊發酵。趁發酵的同時，把五花肉剁成肉餡，白菜、木耳和胡蘿蔔切碎。4.加入配料表中的其他調味料，拌勻後備用。注意先倒油，再放鹽，不然白菜容易出汁。

5.麵糰發酵到兩倍大後，取出，揉去氣泡，靜置餳面十來分鐘。6.將麵糰搓成長條，切成若干面劑子，擀成片，把餡放在中間，像包包子一樣旋轉壓褶包起來。
7.將封口朝下，用手壓成稍有厚度的圓餅。8.做好的底部是圖中這個樣子的。

9.把做好的餅二次發酵三十分鐘左右。二次發酵的麵食更細膩，口感更好。10.把電餅鐺或平底不粘鍋預熱，將餅小心地挪到上面，不用刷油，直接小火烙到底部定型。
11.底部變硬，出現金黃色的焦痕了，就可以翻面了，這樣先烙底部不會露餡，能把白菜的湯汁都鎖在餅裡。12.趁熱就可以吃啦。用來做早餐的話，可以用微波爐翻熱30秒就可以。

二、紅棗黑芝麻豆渣餅：用紅棗和黃豆一起榨豆漿，補血補鈣，烏髮美容，不用加糖也很香甜。它的豆渣營養也很豐富，用它來做幾個小甜餅，口感好又容易消化吸收，老人孩子都可以吃。
用料：紅棗豆渣100克，糖10克，麵粉3大勺，黑芝麻少許，植物油2勺。
做法：

1.把乾紅棗用刀削下棗肉，和黃豆一起放入豆漿機，打成紅棗豆漿後，把豆渣包入紗布內，儘量擠掉多餘的豆漿。2.拌入適量的麵粉、糖和黑芝麻，達到不粘手的程度就可以了。

3.在平底不粘鍋中加少許油，小火燒熱後，取一塊豆渣麵糰，在手裡壓成薄薄的圓餅，放入鍋中小火煎。4.一面煎到定型後，翻面，兩面都煎熟，把表面煎得脆脆的就可以了。

除了以上的做法，豆渣還可以用來炒、做粥、和麵蒸饅頭等等，吃法多多。今天介紹的兩種做成餅的做法，你喜歡嗎？看完文章記得點贊哦，也歡迎關注我釋出的更多美食食譜，收藏、轉發和留言評論都是棒棒噠。